На главную
История
Основы
Переход
Диета
О сыроедении

Багат

Помимо обычного картофеля вегетарианцы охотно включают в свой рацион батат — сладкий картофель. Он представляет собой многолетнее травянистое растение, имеющее боковые корни, сильно утолщающиеся и принимающие форму клубней. Они имеют белую или красную мякоть и достигают в массе до 1,5 кг. Батат содержит много сахара (до 6 %), крахмала (30 %), белков (3,2 %).

Культивируемый батат бывает двух сортов:

  1. сладкий — с сочной мякотью, из него готовят сладкие блюда, начинки для пирогов; он хорошо поддается консервированию;
  2. несладкий — имеет сочную мякоть, хорошо сочетается по вкусу со многими продуктами, используется в вегетарианской кухне для приготовления супов и вторых блюд.

В батате содержится много Сахаров (сахарозы), которые тяжело перевариваются (по сравнению с мальтозой, глюкозой и фруктозой). Поэтому людям с плохим пищеварением этот овощ лучше не употреблять.

 

Продукты
Багат
Бобовые
Дикие растения
Хлеб
Картофель
Крапива
Лебеда
Орехи
Проростки
Рис
Соя
Свекла
Зерновые
Злаковые
©2008-2009 Вегетарианство